5 отменных солянок

5 отменных солянок

1) Солянка с колбасой



Ингредиенты:
  • 3 л воды,
  • по 200г полукопченой и вареной колбасы,
  • 10 оливок б/к,
  • 5 клубней картофеля,
  • по 2 дольки лимона,
  • соленых огурца и помидора,
  • 1 луковица,
  • перец-горошек, зелень, специи, соль.


Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.

5 отменных солянок

2) Солянка с почками и салом



Ингредиенты:
  • по 300г почек,
  • отварной говядины и свинины,
  • 100г сала,
  • 6 маслин,
  • по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока,
  • 2 луковицы,
  • 1 лимон,
  • 2 ст.л. томатной пасты,
  • красный молотый перец,
  • сметана, черный перец, мясной бульон, соль.


Приготовление:

Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.

Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.

5 отменных солянок

3) Солянка с "охотничьими колбасками"



Ингредиенты:
  • 1,5л бульона мясного,
  • 250г картофеля,
  • 100г колбасок охотничьих,
  • 3 соленых огурца,
  • по 2 луковицы и лавровых листа,
  • 1 болгарский перец,
  • 4ст.л. масла,
  • 3 ст.л. каперсов,
  • 2 ст.л. томатной пасты,
  • 1 ч.л. сахара.


Приготовление:

Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.
Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.

5 отменных солянок

4) Солянка с копченой курицей



Ингредиенты:

  • 200г копченой курицы,
  • по 12 маслин и оливок б/к,
  • 4 сосиски,
  • по 2 соленых огурца и сардельки,
  • по 1 лимону,
  • луковица и морковь,
  • ½ копченой курицы,
  • по 4 ст.л. сметаны и каперсов,
  • 3 ст.л. растительного масла,
  • 2 ст.л. томат-пюре.


Приготовление:

Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.

5 отменных солянок

5) Солянка с сердцем и беконом



Ингредиенты:

  • 1,5кг нежирной грудинки на кости,
  • 500г говяжьего сердца,
  • 100г бекона,
  • 5 охотничьих колбасок,
  • 4 соленых огурца,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 0,5 стакана огуречного рассола,
  • по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла,
  • черный перец, соль.


Приготовление:

Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.
Добавить комментарий

Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив